保鲜活性更持久
壳聚糖-结冷胶聚电解质包埋茶树油微胶囊的水凝胶珠，热稳定性与抗氧化活性显著提升，适用于鲜切食品保鲜。
Ziao, Li · 蒋龙伟 · YanYan, Wang · 李梅 · Liu, Tiantian · Liu, Yingzhu
Food Hydrocolloids 2024
壳聚糖与结冷胶形成的聚电解质复合凝聚物作为壁材，保护茶树油免受热降解。
水凝胶珠优良的阻隔性能使茶树油在储存后仍保持高DPPH和ABTS自由基清除活性。
茶树油从水凝胶珠中缓释，可用于鲜切香蕉的保鲜。