递送效率增9倍
通过自由基接枝叶酸，显著提升豌豆蛋白的稳定性与疏水营养素递送能力，姜黄素生物利用度达63.27%。
Li, Huan · 王蓉蓉 · 赵亮 · Shan, Yang · 丁胜华
Food Chemistry 2025