递送β-胡萝卜素
以壳聚糖为外层的双层乳液显著提升β-胡萝卜素的胃肠道递送效率与稳定性。
王腾宇 · 王世让 · Lijuan, Zhang · Jiapeng, Sun · Tianhao, Guo · 于国萍 · 夏秀芳
Ultrasonics Sonochemistry 2023
壳聚糖外层通过静电作用与内层乳滴结合，使双层乳液在储存、氧化及环境胁迫（如 pH、盐、温度）下均优于单层乳液。
体外模拟消化表明，双层乳液能将 β-胡萝卜素稳定输送到小肠阶段，生物可及性较单层乳液提高近 2.7 倍。
仅需在 pH 5.0 下添加 0.3% 壳聚糖即可形成稳定双层乳液，无需复杂修饰步骤。