烘焙元宝枫叶

总酚含量提升

经短时烘焙处理的元宝枫叶，其没食子酸酯类酚类成分和抗氧化活性均显著提升，可作为功能性食品原料。

杨灵光 · Xinxin, Liu · Chuang, Deng · Yin, Peipei

Science and Technology of Food Industry 2024

具体参数

phenol content increased

3.54 mg GAE/g

葡萄糖含量增加

1.88 倍

氧自由基吸收能力最高提高

1.49 倍