油酸含量提升
通过基因编辑敲除GmFAD2基因，获得油酸含量显著提高的大豆新种质，可提供更稳定的食用油原料。
Zeru, Wang · Yaxuan, Zhang · Xu, Ning · 刘腾飞 · Duan, Kaixuan
Plant Cell Reports 2025
敲除GmFAD2基因后，油酸无法转化为亚油酸，使其在种子中积累，从而获得化学性质更稳定的高油酸大豆油。
通过敲除GmFAD3基因，亚油酸不再转化为亚麻酸，从而获得亚油酸含量升高的种质，可满足不同的营养需求。
多不饱和脂肪酸含量降低后，油脂的化学稳定性提高，减少了氧化过程中反式脂肪酸的生成。