肉质更优风味佳
通过运动相关性格特征筛选的鸡只，其胸肌更亮、腿肌更紧实、肌内脂肪更低，且伴随有益肠道菌群和风味代谢途径的上调。
Li, Yushan · 武博 · Ma, Zheng · 向海 · Feng, Xin · 陈丝宇
Foods 2026
高活动组鸡只胸肌 L* 值显著高于低活动组，意味着肉色更鲜亮，更符合优质鸡肉的感官标准。
高活动组腿肌剪切力显著高于低活动组，表明肉质更紧实有弹性，口感更佳。
高活动组肌内脂肪显著降低，符合现代消费者对低脂健康鸡肉的需求，同时风味仍因代谢物改变而保持。
高活动组肠道中双歧杆菌等有益菌丰度更高，而金黄色葡萄球菌等机会致病菌减少，表明肠道健康状态更佳。