D-果糖高效异构
经结构引导与定向进化改造的塔格糖4-差向异构酶，用于D-果糖一步法生产D-塔格糖，催化效率较野生型提升9.6倍。
Wang, Sheng · Mengwei, Lu · Shiheng, Chen · Zhisheng Wei · Huang, Yan · 颜正飞 · 刘展志 · 吴静 · Xia, Wei
Bioresource Technology 2026
定向进化获得的突变体M6，其kcat/Km是野生型的9.6倍，底物结合通道关键环的柔性降低稳定了底物结合，促进催化。
以1 mg/mL酶载量处理500 g/L D-果糖，12小时即获得28%的D-塔格糖产率，大幅超越现有T4E，降低了酶成本。
分子动力学模拟揭示底物结合通道关键环的柔性降低，稳定了底物结合并促进催化，为酶改造提供了理性指导。