光动力灭活水产保鲜
利用可溶性南极磷虾蛋白负载姜黄素，通过光动力灭活显著抑制虾内源酶活和腐败菌，维持肌肉纤维完整与弹性。
Li, Yufeng · Tan, Lijun · Fanyu, Liu · Mengyu, Li · Siying, Zeng · Yunlei, Gui · 赵勇 · Jing Jing, Wang
Food Chemistry 2023
姜黄素通过与可溶性南极磷虾蛋白疏水结合，稳定性显著提高，从而更有效地发挥光动力灭活作用。
在光动力作用下，复合物能大量灭活虾体表的固有细菌，减少微生物导致的腐败。
复合物介导的光动力灭活可有效降低虾内源酶活性，延缓蛋白质降解和品质劣变。
处理可维持肌纤维完整性和弹性，减少肌原纤维水分流失，改善虾的质构。