干燥快18%
用冷等离子体预处理青豌豆，改变表皮结构让水分扩散加快，同时保住颜色和营养。
Bai, Jun Wen · Dan-Dan, Li · Abulaiti, Reziwanguli · 蔡健荣
Foods 2025
冷等离子体改变豌豆表皮微结构，形成孔隙并增加表面粗糙度，使水分更容易逸出，干燥时间最多缩短 18.18%。
最佳参数下，总酚含量提升 24.06%，抗氧化活性提升 29.64%，颜色也得到保持，解决了传统干燥中营养和色泽损失的问题。
冷等离子体是一种非热、环保的预处理技术，不使用化学试剂，在干燥前短时处理即可，适合食品加工中减少热损伤和化学残留。