C16:0脂肪酸

增强乙醇耐受

酸适应通过增加C16:0脂肪酸含量来增强肠炎沙门氏菌的乙醇耐受性，为控制病原菌提供了新思路。

He, Shoukui · Ye, Beining · Zhang, Zengfeng · 翠艳 · Wang, Siyun · 史贤明

Food Science and Human Wellness 2023

参数信息

addition of C

0 fatty acid

技术优势

提高对数期细胞的乙醇耐受性

酸适应通过增加C16:0脂肪酸含量增强细胞膜对乙醇的抵抗力。

Exogenous C16:0 fatty acid restores ethanol tolerance

外源添加C16:0脂肪酸能增强稳定期酸适应培养物的乙醇耐受性。

应用场景

• 食品安全控制：利用C16:0脂肪酸调控病原菌乙醇耐受性，优化食品加工中的消毒策略。
• 病原菌抑制：外源C16:0脂肪酸可增强细菌对乙醇的敏感性，辅助病原菌抑制。
• 抗逆性研究：揭示脂肪酸组成变化与应激耐受的关联，为抗逆性研究提供分子靶点。