催化产超氧
这种鱼油纳米乳在过氧化氢酶催化下剧烈产生超氧化物，触发巨噬细胞铁下垂，揭示膳食不饱和脂肪对消化道黏膜的新型细胞损伤机制。
高观贞 · Zhou, Jingru · 王慧琴 · 柯李晶 · 周建武 · Ding, Yanan · Ding, Wei · Zhang, Suyun · Pingfan, Rao
Food Chemistry 2023
细胞死亡被过氧化氢酶特异性抑制剂3-AT显著抑制，且不依赖游离铁或谷胱甘肽过氧化物酶抑制，表明这是一种独特的铁下垂机制。
产生的超氧化物提高细胞质ROS和膜脂质过氧化水平，引发致死性氧化损伤，可用于模拟氧化应激相关病理过程。
这种纳米乳可作为氧化损伤机制的模型体系，用于评估其他纳米乳或含不饱和脂肪产品的潜在黏膜毒性。