淀粉-碘复合物

吸附率25%

改性淀粉与碘形成稳定复合物，碘富集于颗粒内部而非表面。

Xie, Fan · Lan, Xiaohong · 王正武 · 吴金鸿

Food Biophysics 2025

参数信息

碘结合率

25.03 %

碘结合率

5.19 %

层状重复距离

9.52 nm

层状重复距离

8.16 nm

技术优势

结合率更高

磷酸酯淀粉（CSPE）在水分活度0.99时碘结合率高达25.03%，远超其他样品。

碘富集于内部

碘倾向于在淀粉颗粒的hilum区域积累，而非外周，使颗粒表面更平滑，有利于材料的均匀性。

层状结构可调

辛烯基琥珀酸酯化和磷酸化使SAXS散射峰向更高值移动，层状重复距离缩短（CSPE 9.52 nm，CSOE 8.16 nm）。

应用场景

• 食品包装：碘结合能力提升可用于食品包装中碘的可控释放与活性包装。
• 药物递送：碘富集于颗粒内部，可作为碘的缓释载体用于药物递送。
• 生物材料：层状结构可调，为设计淀粉基生物材料提供结构调控手段。