远红外热风干燥姜片

保香更优

采用远红外结合热风干燥工艺，在60°C下最大程度保留生姜特征风味物质，成品风味最接近新鲜样品。

Pei, Yongsheng · Changzhi, Wang · Lin, Fan · 田桂中 · Miao, Shiyuan · Meng, Xiangyi · 李臻锋 · 徐晚秀

Journal of Food Measurement and Characterization 2024

具体参数

干燥后分别降低

11.9 %

技术优势

姜烯、β-倍半水芹烯和(E,E)-α-法呢烯是主要挥发性成分

在60°C干燥条件下挥发性化合物浓度最高

在60°C干燥条件下6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚含量高于其他条件