大曲发酵微生物制剂

定向调控发酵

一种用于白酒大曲发酵的微生物制剂，通过优势菌群定向强化发酵过程并抑制次生污染物产生。

Xuanchen, Li · Xin, Yang · Yuena, Luo · Hexia, Ding · Peng, Xu · 邱树毅 · Wu, Yuangen · Wangni, Meng · Zhou, Jianli · 刘小波 · Xin, Yang

Journal of Cleaner Production 2025

具体参数

相对丰度

32.6 %

相对丰度

61.4 %

技术优势

中心大曲酶活性高于表面大曲