pH驱动姜黄素纳米复合物

包封率超95%，生物可及性增2倍

采用pH驱动与多糖共混策略，姜黄素以无定形状态负载于卵清蛋白疏水核心，避免有机溶剂并大幅提升光热稳定性。

Li, Hanyu · Minghui, Zhao · Sijie, Zhou · Zhang, Huangjiang · Wang, Jing · 夏宁 · 刘宇佳 · Shihui, Hua · Tan, Guixin

Food Hydrocolloids 2024

参数信息

包封率

95 %

生物可及性

52.54 %

技术优势

包封率超95%

pH驱动法使姜黄素高效负载于卵清蛋白中，避免有机溶剂，环境友好。

稳定性提升

海藻酸钠共混通过共溶解和静电复合作用，显著提高纳米复合物的光稳定性和热稳定性。

生物可及性翻倍

体外模拟消化中，姜黄素的生物可及性从17.79%提高到52.54%，有助于提高吸收利用率。

应用场景

• 功能性食品配料：负载姜黄素的纳米复合物可作为功能性配料添加到食品中，提高其稳定性。
• 口服药物递送：提高姜黄素口服后的生物可及性，有助于其发挥药理作用。
• 生物活性载体：卵清蛋白作为载体，通过疏水相互作用和无定形状态包封姜黄素。
• 天然高分子包埋：用海藻酸钠与卵清蛋白复合，提高纳米复合物的光热稳定性。