过氧化氢胁迫EPS

产量倍增

经过氧化氢胁迫后产量翻倍，且具三螺旋构象与良好粘弹性，适合作为功能性食品添加剂。

Ya-Rui, Ding · Wang, Miaomiao · Munipalle, Kiran · Xia, Wei · Qiong, Xu · 沈超 · 周涛

International Journal of Biological Macromolecules 2024

参数信息

产量

409.52 mg/L

分子量

131.88 kDa

分子量

93.2 kDa

技术优势

产量翻倍

过氧化氢胁迫使产量从180 mg/L提升至409.52 mg/L，增幅超过一倍。

天然增稠剂

纯化组分表现出非牛顿流体特性和良好粘弹性，适合作为食品增稠剂。

含三螺旋构象

不规则三螺旋构象赋予EPS独特的功能特性，增强食品质地稳定性。

应用场景

• 功能性食品添加剂：直接添加到食品中提供健康益处。
• 天然增稠剂：利用其粘弹性改善食品质地和稳定性。
• 生物基材料：作为可再生原料用于生物基材料开发。