低穿刺度美容茶

风味更优

采用低叶蝉穿刺程度的铁观音鲜叶制成的美容茶，具有独特且更优的风味品质。

李明杰 · Zhang, Yunzhi · Xu, Kai · 尤士骏 · 金山

Foods 2023

参数信息

差异代谢物数量（鲜叶）

95

差异代谢物数量（美容茶）

65

技术优势

品质更优

低穿刺美容茶在感官和代谢物层面均表现出更优品质。

特征挥发物明确

二氢芳樟醇和顺式芳樟醇氧化物被确认为形成不同香气特征的关键挥发物。

应用场景

• 茶叶加工：筛选低穿刺鲜叶以定向加工高品质美容茶。
• 风味化学：利用特征挥发物调控美容茶的香气品质。
• 食品分析：基于代谢组学判别美容茶品质与原料差异。