蛋白利用率更高
茅台酒糟经微生物与蛋白酶联合发酵后，游离氨基酸和生物胺含量显著提高，体外肠蛋白水解增强，可作为替代饲料蛋白源。
Yi, Si Yu · Azad, Md Abul Kalam · Yujiao, Ji · Yang, Liu · Mengying, Dou · Kong, Xiangfeng
Agriculture (Switzerland) 2023
蛋白酶直接水解蛋白质，释放出更多可直接吸收的游离氨基酸。
体外发酵中蛋白水解标志物如腐胺和亚精胺等浓度升高，表明肠道微生物对蛋白质的分解更充分。
n-6:n-3多不饱和脂肪酸比值降低，更接近理想饲粮脂肪酸平衡。