冷藏保鲜延长货架期
该加热系统将微波与感应加热结合，用于预包装鸡胸肉，在冷藏中显著延缓微生物增殖与化学劣变，优于传统水煮。
Hwang, Chiuchu · Hung-I, Chien · Huang, Yuru · Cheng-Da, Hsieh · Kuo, Chia Hung · Lee, Yichen · Tsai, Yunghsiang
Applied Food Research 2025
冷藏120天的实验中，MAIH样品在100天后微生物计数仍不增加，而水煮样品在100天后增加。
MAIH显著抑制挥发性盐基氮生成、限制pH上升，延缓脂质氧化，从而减缓化学劣变。
MAIH处理的鸡胸肉在冷藏期间ΔE值更低，延缓了色泽向暗黄转变。