肠道靶向递送
以羧甲基纤维素改性的肌原纤维蛋白凝胶，兼具优异的机械性能与胃肠道响应性，为活性物质肠道递送提供了新载体。
Qiao-bo, Zhang · Shi-Meng, Liang · Yuan, Yanwei · Xue-xing, Yin · Fu, Jingjing · 陈跃文 · Cai, Wenqiang
Carbohydrate Polymers 2026
CMC的静电排斥减小蛋白粒径、提高zeta电位绝对值，同时促进疏水相互作用和氢键，形成更致密光滑的凝胶网络，从而提升凝胶强度与持水性、降低蒸煮损失。
CMC降低凝胶在模拟胃液中的溶胀和蛋白损失，同时增强在模拟肠液中的溶胀，这种差异使活性物质更多在肠道释放。
含1% PUR的复合凝胶在模拟胃液中释放速率降低，在模拟肠液中释放速率提高，实现了对活性物质的肠道靶向递送。
包裹1% PUR后复合凝胶仍保持优异的抗氧化活性，递送过程不影响活性物质功能。