黄皮果胶多糖

多酚增效保鲜

从黄皮中提纯出的低甲氧基果胶多糖，在与黄皮多酚联用时能显著抑制果胶酶活性，可延缓果蔬软化、延长保鲜期。

Zhou, Jun · Zhang, Xu · Yu, Yang · Sun, Peng · Ren, Yuanyuan

Food Chemistry 2024

参数信息

分子量（PWSP）
8.47 ×10⁵ Da
半乳糖醛酸含量（PWSP）
33.43 %
半抑制浓度（IC₅₀）
1.96 mg/mL

技术优势

多糖本身抑制力强

以SSP为底物时，黄皮多酚对果胶酶的抑制IC₅₀低至1.96 mg/mL，比其他底物条件下抑制更强，说明多糖-多酚联用有高效抑制潜力。

分子量低、GalA含量高

水溶性果胶PWSP分子量仅8.47×10⁵ Da，GalA含量33.43%，是三者中最高的，作为底物时可能影响酶的结合与抑制效果。

应用场景