β-糖苷酶CoExg1

顺序选择性高产甜味剂

来自根际的β-糖苷酶可高选择性地将罗汉果苷V一步转化为稀有甜味剂Siamenoside I，过程无需外部调控，且催化效率远高于副反应，简化了生产流程并提高产率。

蒋丽华 · 邹立思 · 张森 · Jinhui, Li · Wang, Nan · Chen, Liangliang

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2026

参数信息

SI产率

84.06 %

SI比例（20分钟）

89.35 %

技术优势

无需外部调控

酶本身对糖苷键的切割顺序有选择性，先快切C-3键，再慢切C-24键，时间控制即可获得高纯度SI。

产率大幅提升

发酵优化使SI产率从70.34%（7天）提高到84.06%（72小时），时间缩短一半以上。

主反应快

CoExg1在20分钟内即可将89.35%的底物转化为SI，有利于工业化连续生产。

应用场景

• 糖苷酶工程：提供顺序区域选择性机制，指导理性设计。
• 天然甜味剂：高效制备稀有甜味剂Siamenoside I，替代提取法。
• 酶催化转化：无需外部调控，一锅法转化罗汉果苷V。