尿石素A发酵菌株

延寿46%

用可食用乳酸菌把鞣花单宁直接发酵成高纯尿石素A，发酵产物能显著延长线虫寿命。

Zhang, Mengwei · 崔树茂 · 毛丙永 · 张秋香 · 赵建新 · 唐鑫 · 陈卫

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023

参数信息

尿石素A产量

32.01 μM

寿命延长

46.33 %

技术优势

尿石素A产量更高

CCFM1291 菌株从鞣花单宁产尿石素 A 的产量达 32.01 μM，在三株菌里最高，适合拿来发酵富鞣花单宁原料。

延寿效果最强

CCFM1291 发酵的石榴汁提取物让线虫寿命延长 46.33%，比另两株菌的 26.04% 和 32.05% 高出一截。

改善线粒体功能

发酵产物通过改善线粒体功能和/或降低活性氧水平来延长寿命，机制清楚，不只是表型。

应用场景

• 抗衰老功能食品：把发酵产物做成口服抗衰老食品，替代直接提纯尿石素A的工艺。
• 益生菌发酵：用可食用益生菌直接发酵富鞣花单宁原料，省去化学合成尿石素A。
• 线虫模型：作为快速筛选抗衰老活性物质的体内模型，验证发酵产物的延寿效果。
• 微生物代谢产物：尿石素A是肠道菌群代谢鞣花单宁的产物，用它作为标志物评价发酵转化效率。