谷子真空包装

保质又保活性

用真空或氮气包装的谷子，贮藏半年后脂肪酸度和黄度劣变更慢，总酚和抗氧化能力保持更好。

靳志强 · Bai, Bianxia · Niu, Tianzeng

CYTA - Journal of Food 2024

技术优势

酸败更慢

真空和氮气包装减缓了脂肪酸度的上升，抑制脂肪水解和氧化。

颜色更稳

真空和氮气包装下谷子的黄度（b*）下降更慢，外观保持鲜亮。

抗氧化活性保留好

真空或氮气条件下总酚含量和抗氧化能力保持得更好。

应用场景

• 谷物储藏：提供延长谷子货架期的真空包装方案，延缓脂肪酸度上升和颜色变暗。
• 粮食保鲜：用真空或氮气包装减少氧化劣变，保持谷子品质和活性成分。
• 抗氧化食品：真空包装能更好保留谷子中的总酚和抗氧化能力，适合功能性食品开发。
• 气调包装：验证了氮气等气调方式对谷子储藏品质的改善，优化包装气体组成。