肉质提升且不减产
用菜籽油高比例替代鱼油的养殖方案，在维持生长性能的同时显著改善了三倍体虹鳟鱼片的色泽、质地、鲜味和脂质营养，为低成本高品质的水产养殖提供了新途径。
Ling-Ling, Guan · Linying, Zhuo · Tian, Haining · 李长忠 · Jian-Rong, Li · 孟玉琼 · 马睿
Aquaculture 2023
菜籽油替代75%或100%鱼油后，三倍体虹鳟的存活率、增重率和饲料系数均无显著差异（P>0.05），养殖效益不受影响。
高比例菜籽油替代显著提高了鱼片红度值（a*和C*ab），改善外观品质。
菜籽油替代显著提高了鱼片的弹性和咀嚼性，并伴随胶原蛋白含量和交联度升高，质地更受消费者欢迎。
替代组鱼片的肌苷酸、谷氨酸和组氨酸等鲜味相关化合物含量显著升高，提升风味品质。