大豆蛋白-柑橘果胶复合保鲜膜

鲜果鲜肉双保鲜

添加柑橘类黄酮赋予薄膜抗氧化与抗菌活性，在红葡萄和猪肉上延长货架期优于无黄酮对照膜。

郭欢 · Bai, Jinrong · Xuchu, Jin · Hong-Yan, Liu · 吴定涛 · 甘人友 · 高鸿

LWT - Food Science and Technology 2024

技术优势

果皮副产物高值利用

采用顺序提取技术从柑橘皮渣中同时获得果胶和类黄酮，两种产物都用于同一薄膜，减少了废弃物。

抗氧化抗菌双效缓释

柑橘类黄酮在薄膜中缓慢释放，使膜在较长时间内持续清除自由基并抑制微生物生长。

一膜适用于果蔬与肉类

实际包装测试中，同一种膜在红葡萄和猪肉上都比无类黄酮对照膜更有效地延长货架期并保持新鲜度。

应用场景

• 鲜切水果保鲜：可直接包裹鲜切红葡萄等水果，延缓褐变和微生物腐败，延长货架期。
• 冷鲜肉包装：用于冷鲜猪肉包装，抑制冷藏期间微生物生长，保持肉质与新鲜度。
• 可食性包装：薄膜由食品级大豆蛋白和柑橘果胶组成，可随食品一起食用或安全接触食品。
• 活性包装：类黄酮缓释提供抗氧化和抗菌功能，从包装内部主动抑制食品变质。