红色果肉猕猴桃

维E维B1高出绿叶猕猴桃

这种红色果肉品种在风味和营养上显著不同于传统绿肉品种，可作为高附加值鲜果或功能食品原料。

Xinyu, Yuan · Zheng, H. · Jiangtao, Fan · Fengxia, Liu · Jitao, Li · 钟彩虹 · 张琼

Foods 2023

技术优势

维E维B1更高

红肉猕猴桃的维生素E和维生素B1含量显著高于绿肉品种，食用相同分量可获得更多这两种必需维生素。

总黄酮最高

在所有测试品种中，红肉猕猴桃的总黄酮含量最高，黄酮类物质与抗氧化等健康益处相关。

特有风味物质

1-戊醇、反-2-己烯-1-醇、正己烷和苯乙烯仅在红肉猕猴桃中检出，可作为其独特风味的标志物，便于品种鉴定和风味调配。

综合品质排名前

主成分分析综合评价中，‘Huate’、‘MHYX’、‘Jinkui’和‘Xuxiang’四个品种排名最高，可作为优选品种推荐给种植者和消费者。

应用场景

• 功能食品原料：红肉品种富含维生素E、B1和黄酮，可提取作为抗氧化等功能成分。
• 鲜果消费：红肉品种营养更优且风味独特，适合作为高价值鲜果销售。
• 猕猴桃育种：PCA排名前三的品种‘Huate’、‘MHYX’、‘Jinkui’可作为育种亲本或推荐品种。
• 风味物质提取：红肉品种特有的四种挥发性化合物可作为风味提取的标志物。