南果梨酯香调控因子

酯香合成显著提升

通过抑制PuWRKY7-PuHDAC15复合物解除对PuAAT1的阻遏，从而促进酯类香气物质的积累。

Zang, Nannan · 李小晶 · Liu, Weiting · Baofeng, Wang · Qi, Liyong · 尹赜鹏 · 王爱

Plant Physiology 2026

技术优势

提供了明确的分子靶点

研究鉴定出PuWRKY7-PuHDAC15复合体和关键基因PuAAT1，通过调节它们的活性即可定向调控酯类香气合成。

表观遗传调控机制明确

发现交替氧化酶途径通过提高PuAAT1的组蛋白乙酰化水平来促进其表达，证实了表观遗传修饰在酯香调控中的核心作用。

揭示了新调控通路

详细阐明了“交替氧化酶-PuWRKY7-PuHDAC15-PuAAT1-酯类合成”的信号级联，为全面理解香气调控网络提供了框架。

应用场景

• 果实品质改良：通过调控该通路可定向提高果实酯香，改善风味和商品价值。
• 风味代谢调控：该研究揭示了酯类合成关键基因PuAAT1的转录与表观遗传调控机制，可作为风味代谢调控的新靶点。
• 采后生理保鲜：采后处理时可通过调节交替氧化酶途径或抑制该复合体来维持酯香，延长商品寿命。