延缓采后品质劣变
一种采后浸渍处理剂，通过外源ATP信号调控氧化应激，抑制活性氧积累和脂质过氧化，从而延缓果实软化、维持营养品质和抗氧化能力。
Mengjie, Zhao · Yaxin, Deng · Jie, Zhang · 贾凌云 · 梁俊玉 · Ji, Zhang · 冯汉青
Journal of Food Process Engineering 2026
外源ATP处理减轻氧化损伤，维持细胞壁完整性，从而延缓果实硬度下降。
处理后果实中总酚、总黄酮、抗坏血酸和可溶性蛋白含量高于对照，营养品质更佳。
处理提高SOD和CAT活性，增强总抗氧化能力，同时降低H₂O₂、O₂⁻和MDA积累，减轻氧化胁迫。