低温单菌种发酵
以耐寒预处理的大豆粉为载体，支持专用菌种在低温下发酵，所得原料可替代传统豆粕蛋白源，氨基酸组成明确。
Gao, Han · Chengxi, Zhang · Jinghuan, He · Xu, Qian · Guang, Yang · 孙小曼 · Ma, Wang
Bioresource Technology 2025
大豆油作为天然消泡剂替代合成消泡剂，避免食品安全风险。
5L发酵验证大豆油有效抑制泡沫且不影响氧传递，保证工业可行性。
超过90%豆油脂肪酸经β-氧化转化为乙酰-CoA用于DHA合成，减少外源脂肪酸掺入。