界面臭氧攻击下自牺牲保护
以自牺牲机制保护界面脂质免受臭氧氧化，甲硫氨酸等含硫氨基酸比传统半胱氨酸更有效，无需依赖构象且不形成二硫键。
张宏 · Wenhao, Hou · He, Yuwei · Liu, Yaqi · Ju, Yun · Xiaohui, Shi · Yuexin, Zhang · 乔丽娜 · He, Jing · 姜杰
Journal of Colloid and Interface Science 2025
Cys和Met自身被氧化，替代脂质承受臭氧攻击，从而显著抑制POPG氧化。
含-S-R尾的氨基酸对POPG氧化的抑制效果优于含-SH尾的氨基酸，且效果与氨基酸构象无关。
Cys有效性较低的原因是其形成了二硫键，消耗了保护能力。