副溶血性弧菌抑制剂

耐高温抑菌肽

一种源自副干酪乳杆菌的耐高温细菌素，能抑制多种水产病原菌。

Ying, Liang · Hongyan, Zhang · 申乃坤

Enzyme and Microbial Technology 2026

参数信息

热稳定性

100 °C

最适pH范围

2.0-4.0

技术优势

耐高温

100°C处理30分钟后抗菌活性保持不变，适用于需热加工的水产食品。

耐酸

在pH 2.0-4.0范围内保持最佳抗菌活性，可适应酸性食品环境。

广谱抑菌

对多种水产病原菌具有抑制作用，不止针对副溶血性弧菌。

安全性好

无β-溶血活性、氨基酸脱羧酶活性、硝基还原酶活性和色氨酸酶活性，且对常用抗生素敏感，表明对宿主安全。

应用场景

• 水产保鲜：直接抑制副溶血性弧菌，延长水产品货架期。
• 食品防腐：作为天然防腐剂替代化学添加剂，保障食品安全。
• 水产养殖益生菌：菌株可作为益生菌定殖肠道，竞争排斥病原菌。
• 抗菌添加剂：纯化细菌素可添加至饲料或食品中控制病原菌。