高营养与产地溯源
该皱纹盘鲍含有高含量的甘氨酸和糖原，可作为营养食品，且其营养成分（甜菜碱、甘氨酸、糖原）可用于产地溯源。
Li, Quanquan · Chang, Yajie · Jie, Lu · Feng, Liubin · 沈桂平 · 冯江华
Journal of the Science of Food and Agriculture 2025
甜菜碱、甘氨酸和糖原在三个海区比较中均有显著差异，可作为产地溯源的重要指标。
南海鲍鱼的甘氨酸和糖原含量最高，提供更高的营养价值。
除铜外，重金属在内脏中的积累显著高于肌肉，且砷具有高靶标危害商数和致癌风险，提示食用肌肉更安全。