14天酸度更低
添加菠萝皮提取物并结合热超声处理，在保持益生菌活性和感官品质的同时抑制后酸化，延长保质期。
Xiaohui, Zhang · Zheng, Yuanrong · Changyu, Zhou · 曹锦轩 · Yifeng, Zhang · Zhen, Wu · 潘道东 · 蔡振东 · Xia, Qiang
Ultrasonics Sonochemistry 2024
14天后酸度比对照低0.5–2 °T，乳糖消耗减缓，乳酸生成减少，转而生成较弱的琥珀酸和柠檬酸。
总酚含量98 μg/mL，是对照的1.78倍，DPPH和ABTS清除活性的IC50显著降低。
黏度、硬度、颜色均无显著变化，感官特征得以保持。