促分化 增脂沉积
一种通过促进脂肪细胞分化和脂质积累来增加牛肉肌内脂肪含量的蛋白质因子，为提升牛肉品质提供了新的分子靶点。
Yuan, Liu · Shuang, Liu · Feng, Xue · Yang, Mengli · Bai, Xue · 魏大为 · 蔡蓓 · 杨润军 · Lupei, Zhang · 马云
Food Chemistry: Molecular Sciences 2025
通过蛋白质组与代谢组整合分析，同时筛出20个蛋白调控因子和19个候选代谢物，突破了以往仅依赖基因组和转录组的局限性。
HSD17B12抑制肌内脂肪细胞增殖，同时促进其分化和脂质积累，从而增加肌内脂肪含量。
研究基于三个遗传背景不同的牛品种的背最长肌样本，结果具有跨品种参考价值。