α-(1→6)葡聚糖

抗冻活性提升2.75倍

从发酵章鱼中分离的胞外多糖，对长双歧杆菌的冷冻保护活性比对照高2.75倍，具有三维网络结构。

Zhang, Fan · 王凌 · Zihao, Zhang · 郑宝东 · 张怡 · Lei, Pan

Food Chemistry: X 2023

参数信息

抗冻活性（相对对照）

2.75 ×

主链糖苷键类型

α-(1→6)

分支糖苷键类型

α-(1→4), α-(1→4,6), α-(1→3,6)

技术优势

抗冻活性高2.75倍

EPS821-1 的保护效果远高于对照，能大幅减少益生菌在冷冻过程中的死亡。

形成三维网络结构

该多糖能形成三维网络，可能通过物理阻隔或结合冰晶来保护菌体。

应用场景

• 益生菌冷冻保护：直接加到益生菌悬液中，减少冷冻或冻干过程中的活性损失。
• 微生物冷冻保护剂：作为通用微生物冷冻保护剂，替代或减少传统保护剂的使用。
• 菌种保藏：用于菌种保藏，提高冷冻保存后的存活率。