抗性大米糖浆

高透明细腻口感

以抗性淀粉大米为原料，经双螺杆挤出与酶解制得的糖浆，保留部分抗性淀粉并赋予细腻口感。

Zhu, Shuilan · Hu, Shuai · Yuan, Linfeng · Jing, Luo · Ouyang, Linghua · Feng, Jianxiong · Xin, Li · Zhou, Jinying

CYTA - Journal of Food 2023

参数信息

还原糖含量

23.52 %

技术优势

保留抗性淀粉

挤出后淀粉和抗性淀粉含量无显著变化，糖浆中仍保留部分抗性淀粉。

口感细腻

晶体结构从A型转为V型，溶解度改变，使产品口感更细腻柔软。

透明度高

产品具有高透明度，适用于外观要求高的食品体系。

应用场景

• 功能性甜味剂：保留抗性淀粉，甜味之外提供膳食纤维功能。
• 低GI食品配料：抗性淀粉消化慢，可用于降低食品血糖生成指数。