米糠肽钙螯合物

钙转运提2.5倍

一种以米糠蛋白为原料制备的肽-钙螯合物，与无机钙相比可显著提高钙的肠道转运效率。

李洪岩 · Weirong, Guan · Youjia, Guo · Gengjie, Cui · Meng, Du · 温洋洋 · Jing, Wang · 孙宝国

Food Bioscience 2025

具体参数

钙结合能力

{'zh': '102.42', 'en': '102.42'} mg/g

钙转运量提高倍数

{'zh': '2.49', 'en': '2.49'}

技术优势

钙转运提升2.49倍

在0.1 mg/mL浓度下，RBP-Ca的钙转运量是CaCl2的2.49倍，表明肽螯合形式显著提高了钙的肠道转运效率。

钙结合能力达102.42 mg/g

使用碱性蛋白酶制备的米糠肽钙螯合物具有较高的钙结合能力，表明其作为钙载体的潜力。

羧基和酰胺基参与螯合

光谱分析表明肽的羧基和酰胺基与钙离子相互作用，阐明了螯合机制。

应用场景

• 补钙食品：直接用做补钙食品原料，提升钙吸收效率。
• 营养强化剂：作为营养强化剂添加，替代部分无机钙。