抗性淀粉含量更高
添加氢氧化钙并采用共糊化法制备，复合物结构更稳定，消化速率更慢。
Ding, Xinxin · 李小平 · Qiling, Cai · Ma, Zhen Zhen · 任田 · 胡新中
Foods 2023
氢氧化钙促进复合物网络结构更稳定，阻碍酶解，使慢消化和抗性淀粉含量提高。
氢氧化钙降低相对结晶度、有序度和焓值，并抑制其在储存中的上升，延缓复合物回生。
添加氢氧化钙的复合物具有更高的储能模量，热稳定性也更好。