槲皮素负载SPI-鼠李糖脂纳米颗粒

pH驱动法包封率90%

相较反溶剂沉淀法，pH驱动法制备的颗粒更小、电荷更高，在多种环境下稳定性更好，并能提高槲皮素的溶解度和抗氧化活性。

Zhinan, Wang · Yi, Zhang · Jing, Xie · 薛斌 · 卞晓军 · 孙涛

Journal of Food Engineering 2026

参数信息

粒径

195.60 nm

Zeta电位绝对值

38.86 mV

包封率

89.87 %

载药量

2.90 %

技术优势

pH驱动法粒径更小

pH驱动法制备的颗粒粒径为195.60 nm，小于反溶剂沉淀法的产物，有利于提高负载物的分散性和稳定性。

包封率接近90%

pH驱动法包封率达89.87%，能高效负载槲皮素，减少活性成分损失。

提升槲皮素水溶性

负载后槲皮素的水溶性增加，有助于其在食品和化妆品等水基体系中的应用。

缓释优于SPI单独包埋

与仅用SPI的纳米颗粒相比，SPI-鼠李糖脂体系在模拟消化液中表现出更好的缓释行为，有利于控制释放。

应用场景

• 疏水性活性成分递送：用SPI-鼠李糖脂纳米颗粒负载槲皮素，提高其水溶性和稳定性，便于在食品、化妆品等水基产品中应用。
• 功能性食品配料：负载槲皮素后提高了其水溶性和抗氧化活性，可作为功能性成分添加到食品中，增强健康功效。
• 纳米营养载体：pH驱动法制备的SPI-鼠李糖脂纳米颗粒包封率高、稳定性好，可作为槲皮素等营养活性物质的递送载体。