藜麦蛋白-瓜尔胶复合乳滴

3D打印零支撑

通过界面工程重塑蛋白-多糖组装，使乳液网络具备弹性与快速形变恢复能力，可直接用作无需支撑的食品3D打印墨水。

Rui, Wang · 莫海珍 · 刘振彬 · Menglin, Zhang · Haipeng, Ren · Yao, Lishan · Peng, Shurui · Xiaoling, Zhu · 周威 · 张珈祎

Carbohydrate Polymers 2026

具体参数

液滴粒径

{'zh': '200', 'en': '200'} μm

ζ 电位

{'zh': '-37.9', 'en': '-37.9'} mV

打印坍塌率

{'zh': '1.11', 'en': '1.11'} %

持水能力

{'zh': '99.78', 'en': '99.78'} %

CoQ10 包封率

{'zh': '96.81', 'en': '96.81'} %

胃释放率

{'zh': '20.9', 'en': '20.9'} %

肠消化后累积释放率

{'zh': '51.7', 'en': '51.7'} %

技术优势

支撑全免

乳液网络具备快速形变恢复能力，挤出后迅速恢复结构，复杂三维构造无需额外支撑即可成型。

高保水

打印后失水极少，结构不易塌缩，适用于需长时间存放或展示的个性化食品。

护活性成分

高包封率减少 CoQ10 加工损失，同时限制胃部释放，使其更多到达肠道发挥作用。

肠道缓释

体外模拟消化显示胃内释放仅 20.9%，肠消化后累积释放 51.7%，实现定点递送。

应用场景

• 个性化营养食品3D打印：按需定制营养结构并保持形状，简化个性化制造。
• 脂溶性营养素递送：高包封率保护活性成分并控制释放时机。
• 胃滞留控释制剂：限制胃内释放，使活性成分更多到达肠道。
• 食品级生物墨水：可直接打印，无需支撑，简化复杂结构制造。