3D打印零支撑
通过界面工程重塑蛋白-多糖组装，使乳液网络具备弹性与快速形变恢复能力，可直接用作无需支撑的食品3D打印墨水。
Rui, Wang · 莫海珍 · 刘振彬 · Menglin, Zhang · Haipeng, Ren · Yao, Lishan · Peng, Shurui · Xiaoling, Zhu · 周威 · 张珈祎
Carbohydrate Polymers 2026
乳液网络具备快速形变恢复能力，挤出后迅速恢复结构，复杂三维构造无需额外支撑即可成型。
打印后失水极少，结构不易塌缩，适用于需长时间存放或展示的个性化食品。
高包封率减少 CoQ10 加工损失，同时限制胃部释放，使其更多到达肠道发挥作用。
体外模拟消化显示胃内释放仅 20.9%，肠消化后累积释放 51.7%，实现定点递送。