缓解肝肠炎症
通过调节肠道菌群-胆汁酸-FXR轴并抑制NLRP3炎症小体，发酵葡萄渣为对抗肠道感染提供了新的膳食干预途径。
Jing, Zhang · Da, Jiang · Xinyu, Zhang · Ying, Yang · 武振龙
Food Research International 2026
固态发酵降低了不溶性膳食纤维和大分子单宁，同时提高可溶性膳食纤维和蛋白质含量，使葡萄渣更易被利用。
2%添加量有效缓解鼠伤寒沙门氏菌引起的体重减轻、结肠缩短、肝损伤和氧化应激。
FGP激活肝脏和回肠的FXR，从而恢复胆汁酸稳态，缓解全身性炎症。
FGP抑制结肠NF-κB通路和NLRP3炎症小体激活，从而减少炎症并改善屏障完整性。