蜂粮源乳酸菌

高益生潜力

从中华蜜蜂蜂面包中分离的植物乳杆菌S2，产乳酸量最高，兼具抗糖尿病、抗氧化与抗真菌活性。

Basharat, Samra · Jiang, Fuyao · Adil, Khan · 廖祥儒

Microorganisms 2025

技术优势

乳酸产量最高

三株分离菌中，S2产生的乳酸量最多，有利于快速发酵和抑菌。

耐酸耐胆盐

菌株在模拟胃肠道环境中存活率高，可顺利到达肠道发挥作用。

抗病原菌

菌株对病原菌有抑制作用，可降低食源性感染风险。

发酵后多功能

甜菊发酵后菌株具有抗糖尿病、抗氧化和抗真菌活性。

应用场景

• 功能性食品：用发酵甜菊糖的菌株开发降糖、抗氧化食品。
• 发酵食品：菌株在甜菊叶/甜菊糖苷存在下生长，适合发酵生产。
• 益生菌产品：菌株无溶血、无致病因子，黏附肠细胞，可作益生菌。
• 天然食品添加剂：发酵甜菊糖产生的代谢物可替代化学防腐剂或甜味剂。