壳聚糖/芦荟/ZnO纳米复合涂层

番茄保鲜20天

一种可食用纳米乳液涂层，通过壳聚糖、芦荟凝胶和氧化锌纳米颗粒的协同作用，显著延长番茄在常温下的货架期并保持品质。

Iqbal, Shahzad Zafar · Waseem, Muhammad · Zia, Khalid Mahmood · Iqbal, Munawar · Mohammed, Osama A. · Nakhal, Amina · 崔桂花 · Doghish, Ahmed Soliman · Mustafa A., Abdel-Reheimand · Khaneghah, Amin Mousavi

Food Packaging and Shelf Life 2025

参数信息

粒径

178 nm

Zeta电位

-89.2 mV

失重率

7 %

腐烂率

18.20 %

总酸

0.5 %

可溶性固形物

3.5 %

硬度

8 N

感官评分

6.50

技术优势

降低失重

涂层形成半透屏障，减少水分蒸发，20天失重率仅7%，远低于对照组。

抑制腐烂

ZnO纳米颗粒提供抗菌活性，涂层番茄腐烂率仅18.20%，显著低于对照组。

保持品质

涂层番茄硬度8 N、总酸0.5%、可溶性固形物3.5%，感官评分6.50，显著优于对照。

降低代谢

涂层降低了番茄的乙烯产生和呼吸速率，延缓成熟衰老。

应用场景

• 果蔬保鲜：替代冷藏或合成包装，延长果蔬常温保鲜期。
• 可食用包装：可直接喷涂/浸涂，形成可食的保鲜膜层。
• 抗菌涂层：ZnO纳米颗粒抑制微生物，减少腐烂。
• 食品货架期延长：降低乙烯产生和呼吸速率，延缓成熟。