植物源半乳糖基低聚半乳糖

无副产物，易分离

以阿拉伯树胶水解半乳糖为底物，利用产β-半乳糖苷酶的乳酸克鲁维酵母细胞全合成低聚半乳糖，反应体系仅含产物与未反应底物，大幅简化下游纯化流程。

王珂 · Xiao, Xing · 顾国锋 · 卢丽丽

Food Chemistry 2023

参数信息

GOS产率

45 %

酶活保持率

60 %

技术优势

无副产物

反应产物只有GOS和未反应的半乳糖，阳离子交换树脂即可一步分离，无需处理低聚糖混合物。

产率达45%

通过单因素和响应面优化，GOS最高产率达到45%。

可循环使用

含酶酵母细胞在35°C下至少可循环30批次，酶活保持60%以上，降低用酶成本。

应用场景

• 益生元配料：提供高纯度GOS，作为益生元直接添加。
• 功能性食品：GOS作为功能性甜味剂或膳食纤维成分。
• 微生物发酵：利用酵母细胞发酵直接催化GOS合成。
• 酶制剂：提供含β-半乳糖苷酶的全细胞酶制剂。
• 生物活性糖：合成的GOS具有益生元等生物活性。