天然等效致敏性
一种可标准化生产的虾原肌球蛋白，结构与致敏性高度接近天然蛋白，适合作为检测和研究的稳定替代品。
Yu, Chundi · Zhang, Ying · Ahmed, Ishfaq · 杨庆利 · Lv, Liangtao
Food Chemistry 2026
重组原肌球蛋白可大量制备，批次间一致，检测结果更稳定。
紫外、荧光、圆二色谱均证实重组蛋白与天然蛋白二级结构一致，保证抗原表位正确。
侧流免疫分析方法检测限达0.051 μg/mL，且具有高特异性、准确度和精密度。