强化异黄酮
一种自组装形成的纳米管，改善大豆异黄酮水分散性，并提升豆浆的粘弹性与长期稳定性。
Liu, Bin · Thum, Caroline · Wang, Qimeng · Feng, Chunsong · 李婷 · Victorelli, Francesca Damiani · 兴丽 · Chang, Ruxin · Chen, Shanan · Gong, Yifu · 李元
Food Chemistry 2023
纳米管通过疏水相互作用包封异黄酮，使其在水相中均匀分散。
纳米管的加入显著提升豆浆的粘弹性模量，并改善长期存放稳定性。
约80%的纳米管-异黄酮复合物能抵抗模拟胃液消化，在模拟肠道阶段释放异黄酮，提高生物可及性。
在测试条件下，纳米管对大豆异黄酮的最大负载效率达到4%。