大豆分离蛋白水解物

促益生菌代谢

一种辅助植物乳杆菌K25抑制大肠杆菌的膳食蛋白，经消化处理后能显著促进益生菌生长与产酸。

Zhang, Yinxiao · 张弛 · Wang, Jingyi · Yanchao, Wen · 李赫 · 刘新旗

Current Research in Food Science 2024

参数信息

E. coli 存活率降低

1.55 log CFU/mL

技术优势

还能产更多酸

dSPI 与 E. coli 共培养时仍促进 K25 分泌有机酸，维持抑菌环境。

压住大肠杆菌

与 K25 共培养时，添加 dSPI 使大肠杆菌存活率显著下降。

应用场景

• 益生菌制剂：提升益生菌在肠道中的竞争力和抑菌效果。
• 功能性食品配料：赋予食品调节肠道菌群的功能。
• 肠道健康补充剂：抑制肠道致病菌，维护肠道健康。