1小时灭杀生鲜鸡肉致病菌
两种新型烈性噬菌体组合成的鸡尾酒制剂，可在低温条件下快速清除生鲜鸡肉表面的奇异变形杆菌，且不含任何毒力或耐药基因。
Zhang, Shilin · Murtaza, Bilal · 李晓宇 · 徐永平 · 王丽丽
Food Microbiology 2026
噬菌体鸡尾酒在4°C冷藏条件下即可快速灭杀鸡胸肉表面的奇异变形杆菌，无需额外加热或化学处理。
两株噬菌体经基因组分析确认不含毒力因子、溶原相关基因和抗生素抗性基因，可直接用于食品。
在高MOI条件下，1小时内即可清除鸡胸肉表面的一株宿主菌，6小时内清除另一株，速度远超传统消毒剂。
噬菌体P14和Pp2对从鸡肉中分离的24株致病性奇异变形杆菌中的多株均具有有效感染能力，可覆盖生产环境中的主要污染菌株。