抗氧化抗菌
通过模拟天然SOD活性中心构建的铜-卵白蛋白纳米酶，兼具抗氧化活性与广谱抗菌能力，同时具备高稳定性和生物相容性，可用于食品保鲜。
Chaoqun, Zhang · 是说 · 冯健兴 · Wang, Tianyu · Liang, Yanmin · 杜婷 · 王建龙 · 张文涛
International Journal of Biological Macromolecules 2024
铜离子与卵白蛋白通过自组装即可形成纳米酶，无需复杂设备或苛刻条件。
以卵白蛋白为支架固定铜辅因子，使纳米酶在保持活性的同时具备良好的稳定性。